Het mosselseizoen is weer geopend en mijn zoon en ik zijn dol op deze schelpdieren. Manlief helaas niet, maar als hij dan een keer niet mee eet, dan komen er hier meteen mosselen op tafel. En op deze manier had ik ze nog nooit gegeten. Maar dat gaan we zeker vaker doen!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

1,5 kg kruimige aardappels

1 flinke kropsla

3 takjes peterselie, fijngehakt

11⁄2 dl melk

2 el roomboter

peper, zout

400 g gekookte mosselen uit de schelp

250 g cherrytomaatjes

roomboter om te bakken

Zo maak je het:

Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze afgedekt in 15- 20 minuten gaar.

Was de sla en snijd ze in reepjes.

Breng de melk met de boter tegen de kook aan en neem de pan van het vuur.

Giet de aardappels af. Zet de pan aardappelen even terug op het vuur om droog te stomen. Stamp ze fijn met het warme melkmengsel.

Bak de mosselen kort in wat boter tot ze een beetje bruin zijn.

Bak in een tweede pan de tomaatjes tot ze iets barsten, bestrooi ze met de peterselie.

Schep de sla door de aardappels, voeg peper en zout toe en warm even door. Schep de tomaat en mosselen op de stamppot.

Lekker met botersaus van :
100 g roomboter, 25 g bloem, snuf zout en 2 dl water

Breng het water aan de kook. Verhit 25 gram boter in een pan, roer er de bloem en het zout door.
Giet beetje voor beetje het warme water erbij, blijf roeren tot de saus bindt. Snijd de overige boter klein. Haal de pan met de saus van het vuur en roer de klontjes boter erdoor.

Met dank aan het Nederlands mosselbureau. Voor meer informatie over mosselen kijk op mijn eerdere blogpost van 8 juli 2015: Het Hollands mosselseizoen van 2015 is vandaag geopend. En daarom 5 feiten die je moet weten over dit schelpdier!