Ik heb vandaag een heerlijke soep van aardperen voor je. Nou denk je misschien: ‘wat voor peer?’ Nou een aardpeer dus. Je zag hem al in de groentekalender van januari en wellicht zag je het bruine knolletje ook al bij je groenteboer liggen. Hier op mijn blog maak ik er een soep van. Dat is een prima manier om aan dit gezonde knolletje te wennen. Je darmen zullen je heel dankbaar zijn, want daar zijn ze heel goed voor. Aan het einde van het recept leg ik je kort uit hoe dat werkt. Dus deze nog relatief onbekende groente verdient echt een vaste plek in het groenteschap. Wat dat betreft heeft de groenteboer die wel aardperen verkoopt bij mij al een streepje voor. Die snapt wat van lekkere Hollandse groenten die ook nog eens hartstikke goed voor je zijn!.

Recept

 soep van aardperen

4 personen – 30 minuten – makkelijk

Ingrediënten

boter

2 uien

2 teentjes knoflook

750 gram aardperen (ongeschild gewogen)

1 bakje champignons

1 lt water

2 kippenbouillonblokjes

150 ml volle melk

1 tak rozemarijn

1 tak tijm

peper

Bereiding:

Zet een soeppan op het vuur en laat hierin een klontje boter smelten. Let op: laat deze zachtjes smelten.

Pel en snipper dan de ui en de knoflook en doe ze bij de boter.

Maak vervolgens de champignons met wat keukendoek schoon en snijd ze in plakjes.

Doe ze bij de uien en knoflook en bak ze mee.

Schil de aardperen en snijd ze één voor één in stukjes. Doe ze meteen bij de uien en champignons. Voeg dan ook de tak tijm en rozemarijn toe.

Giet er het water en de twee bouillonblokjes bij en laat alles nog een kwartiertje koken.

Doe er de melk bij en vis een aantal plakjes champignons uit de soep. Mix de rest van de soep met een staafmixer zodat je een gebonden soep krijgt.  Doe de champignonplakjes die je er uit gehaald hebt terug bij de soep.

Wat je moet weten over aardperen:

Aardperen zijn rijk aan inuline, dat is een soort koolhydraat dat de bloedglucosespiegel niet beïnvloedt.

Aardperen beïnvloeden de aanmaak van darmbacteriën en nuttige zuren en gassen. Kortom ze zijn supergoed voor je darmflora. Echt veel beter dan een bekertje Yakult, maar je gaat er, als je er veel van eet, wel een paar scheten van laten.

Je bent gewaarschuwd!

TG Facebook Comments