Ik heb hier een lekkere Franse aardappelschotel, ofwel Pommes Dauphinoise, voor je. Deze Franse aardappel-room-knoflook-schotel vind ik echt altijd heerlijk. Maar nu had ik toevallig ook winterpeen over. Dus maakte ik er een Dauphinoise met een twist van. Overigens is dit gerecht oorspronkelijk afkomstig uit Dauphiné, een oud graafschap in het oosten Frankrijk. Oorspronkelijk zou het alleen room en aardappelen bevatten! Maar inmiddels zijn er variaties bekend. Zo ook deze dus met wortel. Heb je die vitaminen ook meteen weer te pakken. 

Recept Pommes Dauphinoise

4 personen – 45 minuten – makkelijk

Ingrediënten

165 ml melk

165 ml slagroom

4 grote tenen knoflook

400 gr bloemige aardappelen, zoals Doré

300 gr winterpeen

100 gr oude geraspte kaas

Bereiding

1) Verwarm de oven voor op 160 graden.

2) Maak de winterpeen schoon en snijd deze in dunne plakjes.

3) Snijd 3 knoflooktenen doormidden. Schenk de melk en slagroom in een pan en doe er de halve knoflooktenen bij. Breng langzaam aan de kook, neem de pan na 3 minuten koken van het vuur en zet hem apart, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen, terwijl je de aardappelen bereidt.

4) Schil de aardappelen en snijd ze in heel dunne plakjes.

5)Vet een ovenschaal in. Rangschik een laag aardappelschijfjes in de schaal of. Breng op smaak met royaal zout en peper en schenk er wat van de romige melk over (zonder de knoflook).

6)Pak de plakjes peen Verdeel de plakjes over het laagje aardappelen. Herhaal het proces met de rest van de aardappelen, melk en peen. Eindig de lagen met de geraspte kaas.

7)Bak alles ongeveer 1-1,5 uur in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Serveer gloeiend heet.