Hhhm ik luid het weekeinde officieel in met een paprikataartje. Ik kreeg afgelopen week namelijk zomaar twee prachtie rood-geel gevlamde paprika’s in een pakketje thuis gebracht. Van Hollandse bodem. Dank jullie wel nog Grentehelden! Ze waren zo mooi dat ik ze voor de show even op de fruitschaal liet liggen. Maar paprika’s zijn natuurlijk ook gewoon heel erg lekker. Voor de lunch vandaag maakte ik dit paprikataartje. Zo van dan eten we eens wat anders tussen de middag. Het eetpanel hier in huis heeft het parikataartje goedgekeurd. En wat ook wel leuk was, dat die mooie kleuren er ook na het bakken nog op zaten. Ziet er dus ook nog eens vrolijk uit. Ik zou zeggen, ga ook aan de slag dit weekeinde. Geef ik je hierbij het recept!

Recept paprikataartje

voorafje of lunchgerecht – 45 minuten incl. baktijd – makkelijk

Ingrediënten

6 plakjes diepvries bladerdeeg

3 el broodkruim (of paneermeel) 

1 wortel

2 paprika’s, het liefst in verschillende kleuren

 2 eieren

bosje bieslook, fijngehakt

1 tl paprikapoeder

250 gram ricotta

100 gr oude geraspte kaas

zout en peper

Extra: taartvorm of schaal

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190ºC.

Bekleed de taartvorm met het deeg. Prik de deegbodems in met een vork. Bestrooi met het broodkruim.

Was de wortel en de paprika’s. Rasp de wortel en snijd de paprika’s in reepjes.

Klop de eieren los met de ricotta, bieslook, paprikapoeder, zout en peper. Doe daar de wortelrasp doorheen.

Giet het ricottamengsel over in de taartvorm. Verdeel daar de paprika overheen en druk ze er zachtjes in.

Strooi de geraspte kaas erover. Breng verder op smaak met zout en peper.

Bak het taartje in 30-35 minuten goudbruin.

TG Facebook Comments