Kabeljauw in tomatencoulis is een heerlijk zomers visgerecht met als voordeel dat je de kabeljauw niet hoeft te bakken. Veel mensen vinden een vis bakken, zonder dat de vis aan de pan plakt, een enorme uitdaging. Mede daardoor blijft de vis vaak in het koelvak liggen. Dat terwijl vis zo gezond is. Met dit recept hoef je je vis niet te bakken want je gaart hem in een lekkere saus, de coulis. Dat is een saus gemaakt van gepureerde groenten. Pak je ook nog eens een heleboel vitaminen mee. Tel uit je winst.

Recept

Kabeljauw in tomatencoulis

4 personen – 1 uur – makkelijk

Ingrediënten

• 2 rode paprikas
• 4 sjalotjes
• 2 tenen knoflook
• olijfolie
• 2 blikken tomaat (elk 450gr)
• 500 gr Kabeljauw
• 1 el gedroogde roosmarijn
• 1 el gedroogde tijm
• 1/2 el paprikapoeder
• snuf gerookt paprikapoeder
• geschaafde amandelen (optioneel)
• bosje basilicum
• plakjes rauwe ham

Bereiding

Zet de kleinste gaspit aan en doe een vlamverdeler op de pit. Leg hier een paprika op en laat deze verbranden op het vuur. Draai de paprika zodra de onderkant zwartgeblakerd is. Heb je geen gasfornuis, rooster de paprika’s dan in de oven op 220 graden. Zodra ze helemaal zwart zijn, zijn ze goed en doe je ze in een plastic boterhamzakje om af te laten koelen.

Vervolg recept Kabeljauw in tomatencoulis

Zet de oventemperatuur terug naar 200 graden of verwarm de oven nu voor op 200 graden.

Pel en snipper dan de sjalotjes en de knoflook.

Verwarm dan een scheut olijfolie in een grote braadpan die in de oven kan. Zet het vuur middelhoog en doe de ui en knoflook in de pan. Laat ze bakken, maar zorg dat dat niet te hard gaat.

Voeg na een minuut of 5 de tomaten uit blik toe en voeg nog 1 blik water toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager zodra de saus kookt.

Haal de paprika’s uit het boterhamzakje en schraap met een mesje het verbrande vel van de paprika’s. Let op je krijgt vieze vingers maar dat is het waard.

Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes en doe ze in de saus, voeg ook de kruiden toe.

Bestrooi de vis met peper en zout en leg die voorzichtig in de saus.

Zet de gehele pan met deksel erop in de oven en laat alles daar nog 20-30 minuten in garen.

Bak in een pan de plakjes rauwe ham in een klein beetje olijfolie. Zet deze na het bakken even apart weg.

Haal de vis uit de pan en leg die even op een bord. Voorzichtig, want anders breekt de vis

Pureer de overige saus en breng verder opmaak met zout en peper.

Verdeel de vis over de 4 borden, drapeer de saus eroverheen en bestrooi het met wat geschaafde amandelen en fijngesneden basilicum. Maak het geheel af door een plakje rauwe ham er op te leggen en een scheut extra vergine olijfolie over de vis te gieten. Dien direct op.

Ik combineerde de vis met aardappelpuree waar ik wat feta en basilicum doorheen mengde. maar uiteraard zijn ook gebakken aardappels heerlijk bij deze kabeljauw in tomatencoulis.

Zin in nog een kabeljauw recept? Check dan dit zomers gerecht van kabeljauw met venkel.

TG Facebook Comments