Hhhmmm homemade tomatenchutney. Als ik ergens dol op ben dan is het op chutney. Zeker deze tomatenchutney van tomaten uit blik. Het is zo verschrikkelijk lekker bij een gebakken stukje vlees of bij een kaasplankje. Ik maak altijd een grote pan chutney en zet de gevulde potjes in de kast. Hhmm zo heb ik altijd wat lekkers in mijn voorraadkast. Wil jij ook zo’n voorraadkast vol met lekkere eigengemaakte sauzen en ingemaakte groenten? Kom dan naar mijn workshop Conserveertechnieken op landgoed Hoeve Ravenstein in Baarn op 13 mei of 24 juni. Lees hieronder hoe je je op kunt geven!
Recept tomatenchutney
2 jampotjes – 60 minuten – redelijk makkelijk
Ingrediënten
1 grote ui, liefst witte
1 appel, liefst goudreinette
50 gr rozijnen
stukje gember zo groot als je duimtop
1 teen knoflook
1 blikje tomaten van 450 gr
2 laurierblaadjes
2 takken rozemarijn
1 el balsamico azijn
100 gr bruine basterdsuiker
100 ml appelazijn
1 tl zout
Bereiding
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snipper beide daarna fijn.
Schil dan de appel en snijd hem in stukjes
Schil de gember en snijd hem daarna in kleine stukjes of rasp de gember.
Zet een braadpan op een middelhoog vuur. Voeg 2 el olijfolie toe en voeg de gesnipperde ui, de appel, de knoflook en de tomaten uit blik toe. Roer alles goed door elkaar.
Voeg de azijn, suiker, laurier, balsamico en zout aan de saus toe.
Breng dit aan de kook, zet dan de pan dan op het kleinste pitje en laat het heel zachtjes een uur zonder deksel inkoken tot je de dikte van jam hebt.
Schone potjes
Maak intussen twee jampotjes schoon door ze 10 minuten in water met soda te koken. Of gebruik ze meteen dampend en wel uit de afwasmachine die je op 70 graden hebt laten draaien.
Haal het laurierblaadje uit de chutney en vul de 2 potjes. Het handigst die je dat met een trechter als je die hebt. Die koop je voor weinig bij de Xenos trouwens!!
Zet de potjes op zijn kop en laat ze helemaal afkoelen.
En dan moet je nog even geduld hebben…..
Plak er eventueel een leuk zelfgemaakt etiket op en zet het potje zeker 3 weken in de kast. Na 3 weken is de smaak helemaal ontwikkeld en kun je de chutney serveren bij een kaasplankje of een stukje vlees. Ik eet chutney ook graag op een geroosterde boterham…
Bewaren:
Eenmaal geopend is de chutney in de koelkast zeker 2 weken houdbaar.
Workshop Conserveertechnieken
Wie graag lokale seizoensprodukten eet of moestuiniert kan niet om het zelf conserveren van groenten, vlees, vis en fruit heen. Het is een ideale manier om verse seizoensproducten te bewerken en zo een maaltijd of borrel een heel persoonlijke invulling te geven. Want, is het niet veel lekkerder om je zelf gepekelde kippetje te eten?
Tijdens deze introductiecursis leer ik je de beginselen van de verschillende conserveertechnieken en leg ik uit wat de do’s en don’t’s ervan zijn.
Gezamenlijk maken we lekkere ingemaakte gerechten, dranken en hapjes van groenten, fruit en kruiden. Zo heb je altijd de heerlijkste eigengemaakte hapjes en drankjes in huis. Uiteraard krijg je je zelfgemaakt lekkers in weckpotjes mee naar huis.
De workshop is van 12.30-16.30 uur en is inclusief een lunch, recepten, zelfgemaakt lekkers en een goodiebag!
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht).
Hhhmmm homemade tomatenchutney. Als ik ergens dol op ben dan is het op chutney. Zeker deze tomatenchutney van tomaten uit blik. Het is zo verschrikkelijk lekker bij een gebakken stukje vlees of bij een kaasplankje. Ik maak altijd een grote pan chutney en zet de gevulde potjes in de kast. Hhmm zo heb ik altijd wat lekkers in mijn voorraadkast. Wil jij ook zo’n voorraadkast vol met lekkere eigengemaakte sauzen en ingemaakte groenten? Kom dan naar mijn workshop Conserveertechnieken op landgoed Hoeve Ravenstein in Baarn op 13 mei of 24 juni. Lees hieronder hoe je je op kunt geven!
