Als ik ze hier thuis ergens blij mee maak, dan is het met zelfgemaakte pizza. Sterker nog, mijn zoon van 9 noemde me gisteren een supermoeder toen ik zijn vraag: ‘wat eten we vanavond?’ beantwoordde met: ‘zelfgemaakte pizza’! Een toevallig passerende mevrouw moest enorm lachen. Nu ben ik zelf ook dol op de home made pizza, want je kunt lekker helemaal zelf de smaak bepalen door wat je er op doet. Soms is het dus ook een ideale manier om van restjes af te komen. Nu had ik thuis het probleem dat ik momenteel een beetje veel aardappelen in huis heb, dus maakte ik gisteravond ook een aardappelpizza. Het is gewoon een Italiaans recept, maar wat mij betreft past hij perfect in de Hollandse keuken.

Mijn aardappel-overschot! Manlief bracht het mee toen hij onderweg een bordje bij een boer zag staan. Echte Hollandse piepers recht van het land dus! Beter kan niet.

Met het maken van pizza moet je wel even tevoren beginnen omdat het deeg moet rijzen. Je kunt uiteraard ook kant en klare pizzabodems kopen. Maar als je ze zelf wil maken is hier het recept voor 2 flinke pizza’s voor 4 personen.

Dit heb je nodig voor de 2 pizzabodems:

1 el suiker

2 tl gedroogde gist uit een zakje

90 ml warm water

450 gr bloem

1 tl zout

3 el olijfolie

125 ml lauw water

Zo maak je de pizzabodems:

Doe de suiker, gist en het warme water in een kommetje en roer ze goed door elkaar. Dit goedje moet binnen 5 minuten een klein beetje gaan borrelen. Doet het dat niet, maak dan een nieuw papje.

Zeef de bloem boven een kom. Meng de bloem en het zout door elkaar. Voeg de olijfolie toe en dan het gistpapje. Meng alles goed door elkaar en kneed het vervolgens 5-10 minuten door. Voeg indien nodig bloem of water toe tot je een soepel deeg het dat niet aan je handen plakt. Leg het deeg in een kom. Kerf aan de bovenkant met een mes een kruis in het deeg en laat het op een warme plek 1,5 uur rijzen. Ik leg mijn deeg altijd in een grote tupperware bak die ik met een deksel af kan sluiten. Heb je zoiets niet gebruik dan een grote kom en leg daar een iets vochtige theedoek overheen.

Als je na de 1,5 uur ziet dat het deeg aardig gerezen is, druk het dan met je handen weer in elkaar en maak er twee losse bollen van. Druk die met je handen plat en rol ze met een deegroller uit tot een cirkel van 30 cm doorsnede. De pizzabodems zijn nu klaar voor gebruik. Je kunt er op doen wat je wil.

Nu heb ik een pizza belegd met gemarineerde aardappelschijfjes. Die maak je als volgt.

Dit heb je nodig voor de aardappeltopping:

500 gr vastkokende aardappelen zoals Accent, Nicola en Rosa

1 kleine ui

olijfolie

3 tenen knoflook

Gedroogde Rozemarijn, Tijm en Oregano

Zeezout en Peper

Zo maak je de aardappeltopping voor 1 pizza:

Schil de aardappelen en was ze goed. Snijd of schaaf ze dan in dunne plakjes en leg die in een schaal.

Pel de ui en snijd of schaaf deze in dunne ringen.

Doe in een kom 25 ml olijfolie. Knijp daar de tenen knoflook boven uit en voeg van elk kruid 1 tl toe. Doe de uiringen erbij. Meng alles goed door elkaar en doe dan bij de aardappelschijfjes. Hussel alles met je handen goed door elkaar en laat even staan.

Verdeel de aardappelschijfjes over de pizzabodem en giet er de overgebleven olijfolie overheen. Maak af met zeezout en peper.

Bak de pizza 15-20 minuten op 220 graden in je oven en eet smakelijk. Blijft er wat over? Deze pizza is ook heel lekker als lunch!